Manger

Notre Pop Up Restaurant est ouvert du mercredi au samedi sur le temps de midi (entre 12h et 14h) et en soirée à partir de 19h30.

Le CONCEPT

À Indrani Lodge, nous cultivons nos légumes mais aussi le lien à soi, aux autres et à notre planète. Notre cuisine est un prolongement de cette philosophie. Les ingrédients que nous proposons sont issus d’agricultures locales, biologiques ou raisonnées. En effet, nous respectons le rythme des saisons qui est meilleur pour nous et notre environnement. De plus, nous nous approvisionnons dans notre propre jardin ou chez des fournisseurs proches. 75% de nos légumes font moins de 150 mètres avant d'arriver dans votre assiette.

Le Restaurant Pop Up vous propose de découvrir les menus surprises du Chef Sebath Capela qui se renouvelle sans cesse en fonction de la production du jardin. Sa cuisine est raffinée et gourmande. Si vous avez des restrictions alimentaires, veuillez les préciser lors de votre réservation.

Le Chef, Sebath Capela

Après son passage en école hôtelière, Sebath fait ses apprentissages dans quelques restaurants comme Don Camillo à Lasne et Les Petits Bouchons à Uccle. Ensuite, il débute au restaurant Bouchery, où il reste 3 ans. Sebath peaufine son apprentissage à L’air du Temps, le restaurant étoilé de San Hoon Degeimbre. Il passe au Club Gascon à Londres, pour ensuite rejoindre l’équipe du chef Christophe Hardiquest chez Bon-Bon (2 étoiles au Michelin). Sebath intègre la brigade et progresse de commis à sous-chef en 5 ans. Il acquiert alors une large expérience tant sur les multiples facettes de la cuisine gastronomique que sur la gestion. Finalement, Sebath nous apporte son savoir, sa créativité, son perfectionnisme, son éthique personnelle et son engagement total à travailler “de la ferme à la table” pour Indrani Lodge.

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Le jardin et son équipe

À Indrani Lodge, nous utilisons une bonne partie des 4 Hectares du terrain pour proposer les ingrédients destinés à la cuisine de notre restaurant. Notre équipe a sélectionné une variété d’herbes et de fleurs inhabituelles cultivés dans nos jardins. De plus, nos vergers produisent de délicieuses pommes et une belle variété de fruits rouges. Ainsi nous complémentons ce que produisent les excellents fermiers et fournisseurs bios locaux. Notre nouvelle serre tient fièrement sa place dans le verger. Nous utilisons le jardin bio pour fabriquer nos infusions, nos huiles, nos eaux. Mais aussi pour vous apporter de délicieux plats avec les ingrédients fraîchement sortis du sol. Enfin, la visite du jardin d'Indrani et de la zone de permaculture est possible sur demande.
C’est une équipe de 4 personnes gérée par notre maître jardinier Rainer qui travaille avec beaucoup de passion pour prendre soin du potager et de ses alentours.

La carte des vins

Aucun repas n’est complet sans boisson pour l’accompagner. À Indrani Lodge nous vous offrons une large sélection de boissons du plus sain au plus décadent.

Notre sélection non-alcoolisée

  • Jus de pomme du verger, pressé à froid, parfois mélangé aux fruits du jardin
  • Eau fraîche du jour infusée de fruits et d’herbes du jardin
  • Fermentation maison, kombucha, kéfir
  • Sélection de cafés torréfiés par ‘Le Lieu’
  • Sélection de thés

À Indrani Lodge notre conscience environnementale s’étend aux vins que nous proposons. Au fil du temps, nous avons élaboré une carte de vins produits en respectant la nature. Notre carte se trouve ici.
Nous avons aussi une sélection de bières locales et organiques à vous offrir.